红白喜事的酒席宴会。安康山区山民们待人热情、好客，如遇红白喜事，俗称过大年，则摆席待客颇有讲究。其基本程序有： 
    首先是准备。每过大事之前，主人必备厚实材料，杀猪宰羊,采购鸡、鸭、鱼及鱿鱼、海参诸物，少则张罗三五天，多则半月有余。临近待客日期两三日时，聘请名厨数人，日夜操作，笼蒸、油炸、拼盘等按套路一一准备就绪。与此同时，主人央请一主事人（俗称总管或执事）过目指点，等督管、执事点头后，才安排帮手再次通知宾客（请柬与面请穿插），并着手摆席。 
    二是摆席。摆席皆用方桌，以入门方向和桌缝走向定首尾席次（俗称上下席）。客多者分期摆席，但也有一次摆席四五十桌或百桌的。这类大席场面讲究更多更复杂。桌位定夺，则先摆餐具，八人或十人一席，也有少数地方十二人一席（调羹八套、十套或十二套，然后摆菜。方桌不足时下门板亦可替之。 
   三是坐席。坐席颇有讲究，不能随便乱坐。上席二人，下席二人，左右各二（右边东阁，左边西阁）人。入席前由执事点名让座。上席二人中右为宾客，左为陪客；父与子不能同坐上席，爷与孙可同坐上席，是谓“老少爷”；上席就位后，仍由执事按年辈、资历和社会影响等因素点名东阁、西阁入席，其余人皆自量自份挨次入席。 

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